Lição 1 - macarrão

Graças a Deus pelos chineses, que inventaram o macarrão, e pelos italianos, que o aperfeiçoaram! Macarrão será nossa primeira lição porque é fácil, prático, barato, delicioso, e dá pra usar o que você tiver na geladeira.

Vamos lá: os segredos para um bom macarrão são:

• Prepare o molho primeiro, depois cozinhe a massa. Senão, o macarrão esfria enquanto você prepara o molho, e perde todo o encanto.

Vários molhos podem ser usados, mas vou dar duas receitas básicas aqui: ao alho e óleo e molho de tomate com o especial do dia.

Pra fazer o macarrão ao alho e óleo, que é facílimo e delicioso, você vai amassar ou picar em quadradinhos bem pequenininhos uns 2 ou 3 dentes de alho pra cada 100g de massa.

 (é pra picar mais ou menos desse tamanho, ok?)

Ah, já vi tudo: como você é zerado em termos de culinária, vai confundir dente de alho com cabeça. Então vamos explicar direitinho: 

3 dentes de alho uma cabeça de alho

Bem, continuando: depois de picar o alho, ou amassar com meia colherinha de sal num pilão, coloque-o numa panela com 2 colheres de sopa de azeite (pode ser margarina também). Frite em fogo médio, mexendo até o alho começar a dourar. Jogue o macarrão já cozido dentro, dê uma mexida, e pronto! Fica muito bom assim, mas aí você tem que servir com mais alguma coisa.

Já o macarrão ao molho de tomate com o especial do dia é uma refeição completa. Quer dizer, eu sugeriria fazer uma saladinha também, será a próxima postagem. Você faz assim: compre molho de tomate pronto, do sabor que preferir. Há várias opções no mercado: alho e azeite, manjericão, pomodoro, marinara... experimente e veja qual é o seu favorito. Aqueles que vêm numa embalagem tipo sachê são os melhores. 

(aqui um exemplo. Se a marca quiser patrocinar meu blog, fique à vontade!)

Comprado o molho, é só colocar na panela e acrescentar o que você tiver na sua geladeira: pode ser atum de latinha, ralado ou em pedaços, rodelinhas de salsicha (favorito dos meus filhos), sardinha enlatada, pedaços de presunto, frango desfiado... (uma dessas opções, não é pra misturar tudo, viu?). Junte também azeitonas, milho verde, palmito, enfim, o que você tiver em casa. Coloque tudo pra esquentar, deixe ferver uns 2 minutinhos, prove pra ver se precisa de mais sal (se precisar, vai ser só um pouquinho, uma pitada, pois o molho já vem temperado. Coloque aos poucos e vá experimentando, pra não salgar). Reserve, até o  macarrão ficar pronto.

Agora, vamos à massa: aqui está o passo a passo para cozinhar o macarrão perfeito:

• A quantidade de água pra cozinhar o macarrão. Quanto mais, melhor, mas sejamos claros: use 1 litro de água para cada 100g de massa. (olhe o peso na embalagem). Coloque a água pra ferver numa panela bem grande, juntando uma colherinha de sal (daquelas de mexer café) e um fio de óleo (significa inclinar a garrafa até ela ficar na horizontal, acima da panela, e deixar o óleo escoar por 1 segundo). Se tiver outros temperos em casa, como pimenta do reino e orégano, coloque na água também. Vai ficar especial! Mas atenção! É só um pouquinho, uma pitada de cada.
• Depois que a água ferver, coloque o macarrão e OLHE A HORA. Esse é o segundo seguedo, e talvez o mais importante: o tempo de cozimento. Macarrão muito cozido fica pegajoso, grudando um no outro, uma droga. Então, assim que colocar na panela, comece a contar o tempo. Se tiver um cronômetro, melhor ainda. Quanto tempo? Não tenho como dizer, cada massa tem seu tempo ideal, que está escrito na embalagem. Normalmente, é algo em torno de 5 a 8 minutos.
• Logo depois de colocar a massa na água, mexa com um garfo, para ir soltando os fios uns dos outros. Isso é importante principalmente se estiver fazendo talharim. Depois disso, dê uma mexida de vez em quando.
• Não tampe a panela, senão a água vai transbordar!
• É melhor provar uns 2 minutos antes do tempo acabar, só pra ter certeza. A massa está no ponto de ser escorrida quando ainda está um pouco durinha (al dente), mas sem ser crocante.
• Quando estiver cozido, é hora de escorrer. Despeje o macarrão num escorredor (foto logo abaixo), e aqui vai uma dica que os especialistas não vão aprovar: lave um pouquinho com água fria, da torneira, pra não grudar.

• Daí, é só juntar com o molho, mexer e apreciar! Espalhar queijo ralado em cima dá um sabor especial. Bon apetit!